Biscotti Pan di Zenzero: I Dolcetti Speziati che Profumano di Natale

Preparazione
1. Prepara l’impasto speziato

Metti nel mixer la farina setacciata insieme al bicarbonato, allo zucchero, alle spezie e a un pizzico di sale. Aziona a impulsi per distribuire uniformemente tutto.
Aggiungi il miele e il burro freddo a pezzettini, quindi frulla ancora a scatti per ottenere un composto sabbioso e friabile.

2. Aggiungi l’uovo

Unisci l’uovo intero e continua a frullare finché il composto inizia a compattarsi. Trasferiscilo sul piano di lavoro leggermente infarinato e impasta velocemente con le mani fino a ottenere un panetto omogeneo.

3. Lascia riposare l’impasto

Avvolgi il panetto con pellicola trasparente e fai riposare in frigorifero per almeno 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per facilitare la stesura e mantenere la forma dei biscotti durante la cottura.

4. Stendi e ritaglia i biscotti

Riprendi l’impasto, stendilo con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 1 cm.
Con gli stampini a forma di omino (o altre forme natalizie) ritaglia i biscotti e disponili su una teglia rivestita con carta forno.
Se l’impasto si ammorbidisce troppo, rimettilo in frigo per 10 minuti prima di continuare.

5. Cuoci i gingerbread

Inforna a 170°C per circa 15 minuti. I biscotti devono risultare dorati ai bordi ma ancora morbidi al centro. Lasciali raffreddare completamente prima di decorarli.

Preparazione della ghiaccia reale
6. Monta l’albume

In una ciotola monta l’albume con lo zucchero a velo fino a ottenere una glassa densa, liscia e priva di grumi.
Se desideri una decorazione colorata, dividi la ghiaccia in due ciotoline e aggiungi il colorante a una parte.

Decorazione dei biscotti
7. Decora i gingerbread

Trasferisci la ghiaccia bianca in un sac à poche con beccuccio fine e disegna sul biscotto il volto, i bottoni, le manine e i piedini.
Con la ghiaccia colorata puoi aggiungere dettagli come occhi, bocca, fiocchi o bottoni.
Se vuoi un tocco più allegro, aggiungi qualche confettino colorato prima che la glassa asciughi.

Lascia riposare i biscotti su una gratella finché la ghiaccia non sarà completamente indurita.

Conservazione

I biscotti pan di zenzero si conservano perfettamente per 4–5 giorni in una scatola di latta o contenitore ermetico.
L’impasto crudo può essere conservato: