Biscotti al Burro Dorati e Friabili – I Classici Frollini che Si Sciolgono in Bocca

Preparazione
1. Prepara la crema di burro
Raccogli in una ciotola il burro morbido tagliato a cubetti, lo zucchero semolato e un pizzico di sale. Con una spatola o una frusta, lavora gli ingredienti fino a ottenere una crema omogenea, liscia e leggermente montata: sarà la base che renderà i tuoi biscotti friabili e profumati.
2. Incorpora l’uovo
Aggiungi l’uovo intero e amalgama bene, fino a ottenere un composto cremoso e uniforme.
3. Aggiungi la farina
Setaccia la farina 00 direttamente nella ciotola e inizia a mescolare. Quando l’impasto diventa più compatto, trasferiscilo sul piano di lavoro e impasta velocemente con le mani fino a formare un panetto morbido ma non appiccicoso.
4. Dividi il panetto
Con un tarocco o un coltello affilato, suddividi l’impasto in tre porzioni della stessa grandezza. Forma con ciascuna una sorta di cilindro compatto e regolare.
5. Spennella e avvolgi nello zucchero
Sciogli un po’ di burro e, con un pennello, passalo sulla superficie dei cilindri. Rotolali poi nello zucchero semolato: questo donerà ai biscotti una crosticina dorata e leggermente croccante.
6. Riposo in frigorifero
Sistema i cilindri su una teglia rivestita con carta da forno e fai riposare in frigo per 40 minuti. Questo passaggio è fondamentale per ottenere biscotti perfettamente sagomati e friabili.
7. Taglia i biscotti
Una volta rassodati, taglia ogni cilindro a fettine spesse circa 1 cm. Man mano che le ottieni, disponile su una teglia con carta da forno, mantenendo una piccola distanza tra un biscotto e l’altro.
8. Cottura
Cuoci i biscotti in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 14 minuti. Dovranno risultare leggermente dorati ai bordi ma ancora chiari al centro: raffreddandosi diventeranno perfetti.
9. Raffreddamento e servizio
Sforna i biscotti e lasciali raffreddare completamente sulla teglia: solo così manterranno la loro forma e la loro friabilità.
Una volta freddi, trasferiscili su un piatto da portata… e preparati a vederli sparire in un attimo!

💡 Consigli e Varianti

Aggiungi scorza di limone o arancia per una nota fresca.

Per biscotti più friabili, unisci un cucchiaino di lievito per dolci.

Dopo la cottura puoi decorarli con zucchero a velo o intingerli nel cioccolato fondente.

L’impasto può essere preparato in anticipo e conservato in frigo per 2 giorni.

📦 Conservazione
I biscotti al burro si conservano perfettamente in una scatola di latta chiusa per fino a 2 settimane, mantenendo intatta la loro fragranza.