Millefoglie di Melanzane Ripiene al Forno – Un’esplosione di gusto a strati

+ Preparazione

+ Preparare le melanzane

Lavate le melanzane e tagliatele a fette lunghe e sottili, di circa mezzo centimetro di spessore.

Disponetele in uno scolapasta, cospargetele con un po’ di sale grosso e lasciatele riposare per 15-20 minuti per eliminare l’acqua di vegetazione in eccesso.

Sciacquatele e asciugatele bene con carta da cucina.

+ Preparare il ripieno

In una padella capiente scaldate un filo d’olio extravergine d’oliva.

Aggiungete la cipolla tritata e gli spicchi d’aglio schiacciati, lasciandoli soffriggere dolcemente.

Unite la carne macinata e fatela rosolare bene, sgranandola con un cucchiaio di legno.

Aggiungete il peperoncino tritato, la paprika dolce, sale e pepe.

Versate la passata di pomodoro, un bicchiere d’acqua e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, finché il sugo si sarà ristretto e la carne sarà ben insaporita.

Impanare le melanzane

In una ciotola mescolate le uova con lo yogurt greco, un pizzico di sale, pepe e aglio in polvere.

In un piatto mescolate pangrattato, Parmigiano e le erbe aromatiche tritate.

Passate ogni fetta di melanzana prima nel composto di uova e yogurt, poi nel pangrattato aromatizzato, pressando leggermente per far aderire bene la panatura.

+ Cottura delle melanzane

Disponete le fette impanate su una teglia rivestita di carta da forno.

Infornate a 185°C per circa 25 minuti, girandole a metà cottura, fino a quando saranno dorate e croccanti.

+ Assemblare la millefoglie

In una pirofila alternate uno strato di melanzane impanate con uno di ripieno di carne e un po’ di mozzarella a cubetti.

Continuate a stratificare fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con melanzane, carne e una generosa spolverata di mozzarella.

+ Ultima cottura

Infornate nuovamente a 180°C per circa 15 minuti, finché la mozzarella sarà completamente fusa e dorata in superficie.

+ Consigli

Per una versione più leggera potete usare carne di tacchino o pollo al posto del manzo.

Se amate i sapori più intensi, aggiungete al pangrattato anche del pecorino grattugiato.

Questa millefoglie è ottima anche il giorno dopo: basta riscaldarla in forno per ritrovare tutta la sua croccantezza.
+ Buon appetito.