Peperoni Ripieni ai Frutti di Mare – Un’Esplosione di Mare da Gustare con Cura!

Un tripudio di colori e profumi che porta sulla tua tavola tutta la freschezza del mare: dolci peperoni ripieni di quinoa, frutti di mare teneri e un mix saporito di verdure e formaggio. Una ricetta elegante e leggera, perfetta per una cena speciale o per sorprendere gli ospiti, che unisce i benefici di un cereale proteico alla delicatezza di gamberi, capesante e tonno. Presta attenzione alle maniglie del forno e al calore dei peperoni appena sfornati: ogni boccone merita di essere gustato con calma.

+ Ingredienti (4 persone)
4 peperoni grandi (rossi, gialli o verdi)

½ tazza di quinoa cruda (circa 90 g)

1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva + q.b. per ungere la teglia

1 cipolla piccola, tritata finemente

2 spicchi d’aglio, schiacciati o tritati

1 tazza di pomodori a cubetti (freschi o in scatola), scolati

1 tazza (150–200 g) di frutti di mare cotti e tritati (gamberetti, capesante, polpa di granchio)

½ tazza di piselli surgelati, scolati e leggermente scaldati

½ tazza di peperone a dadini, ricavato dalle estremità

½ tazza di pancetta cotta e sbriciolata (opzionale)

¼ tazza di prezzemolo fresco tritato

¼ tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato