Millefoglie di Zucchine Croccanti – Un’Esplosione di Strati Dorati da Maneggiare con Delicatezza!

+ Procedimento
– Preparare le zucchine

Lava le zucchine, asciugale e affettale il più sottile possibile con una mandolina o un coltello affilato.

Tieni le rondelle da parte in un unico strato, evitando che si accavallino.

– Creare la pastella

In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo yogurt greco fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.

Aggiungi il Parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una generosa macinata di pepe.

Incorpora la farina integrale setacciata, mescolando con una spatola per non formare grumi.

– Preparare la teglia

Rivesti la base della teglia con carta forno, pennella leggermente con olio e cospargi il fondo con un velo di farina di mais fioretto.

Scuoti l’eccesso di farina di mais per garantire un’applicazione uniforme.

Stratificare zucchine e pastella

Disponi uno strato di fette di zucchine in senso orizzontale, coprendo tutto il fondo.

Versa un mestolo di pastella sopra le zucchine e stendilo con la spatola fino a ricoprire ogni angolo.

Continua alternando fette di zucchine e pastella, fino a esaurimento degli ingredienti, terminando con uno strato di zucchine.

– Aggiungere la crosticina

Spolvera uniformemente la superficie con altra farina di mais fioretto e Parmigiano Reggiano grattugiato.

Irrora con un filo d’olio extravergine di oliva per favorire la formazione di una crosta dorata.

– Cottura in forno

Preriscalda il forno a 180 °C (ventilato).

Inforna a metà altezza e cuoci per circa 40 minuti.

Quando la superficie è ben dorata e le zucchine risultano tenere, sforna.

– Riposo e servizio

Lascia riposare la millefoglie in teglia per 5–10 minuti: così si rassoda leggermente e mantiene la forma.

Usa una spatola piatta o una paletta per sollevare delicatamente le porzioni.

Taglia a rettangoli o a fette spesse circa 2 cm e servi tiepida o a temperatura ambiente.

+ Consigli & Varianti
Per un tocco più ricco, inserisci tra uno strato e l’altro fette di prosciutto cotto o fiocchi di formaggio morbido.

Aggiungi erbe fresche come timo, rosmarino o basilico nella pastella per un aroma in più.

Se cerchi un contrasto di colore, prova a mescolare nella pastella un cucchiaio di purè di peperoni arrostiti.

+ Attenzione: Lo stampo e la crosta saranno caldissimi al termine della cottura. Utilizza sempre guanti da forno e attendi qualche minuto di riposo prima di affettare per non compromettere la struttura e non scottarti.
+ Buon appetito!