Frittelle Croccanti di Patate e Mozzarella – Il Perfetto Equilibrio tra Croccantezza e Filamento (Attenzione al Calore!).

+ Procedimento
Preparare la patata • Grattugia la patata con una grattugia a fori grandi, raccogliendo i fili di patata in una ciotola. • Copri con acqua fredda e lascia riposare 5 minuti per eliminare l’amido in eccesso. • Scola e strizza bene la patata in un canovaccio pulito o su carta da cucina, per ridurre l’umidità e favorire la croccantezza.

Assemblare l’impasto • In una ciotola capiente, unisci la patata strizzata, l’uovo sbattuto e i cipollotti tritati. • Aggiungi la mozzarella, un pizzico di noce moscata, sale e pepe. • Mescola energicamente fino a ottenere un composto omogeneo che si compatta leggermente al tocco.

Scaldare l’olio • Versa olio in una padella antiaderente fino a raggiungere circa 5 mm di profondità. • Scalda a fuoco medio: l’olio è pronto quando un filo di impasto sfrigola non appena tocca la superficie.

Friggere le frittelle • Preleva cucchiaiate di impasto e adagiale delicatamente nell’olio caldo, schiacciandole leggermente per formare dischi di circa 1 cm di spessore. • Cuoci 3–4 minuti per lato, finché le frittelle diventano dorate e croccanti. • Gira con cautela usando una paletta forata per non romperle. • Scola su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Servire con stile • Disponi le frittelle su un piatto caldo, completa con un ciuffo di panna acida, yogurt greco o erbe fresche. • Gusta subito, mentre la mozzarella è ancora filante e la crosta perfettamente croccante.

+ Attenzione
L’olio raggiunge temperature elevate: friggi con cautela, usa guanti o presine e gira ogni frittella con delicatezza per evitare schizzi.
+ Buon appetito!