Zucca Gratinata: il Contorno Autunnale Croccante Fuori e Morbido Dentro

Preparazione

1. Pulizia della zucca
Taglia la zucca, elimina i semi e i filamenti interni, quindi sbucciala con cura. Ricava delle fette spesse circa 1 cm, così da mantenere la giusta consistenza in cottura.

2. Preparazione della panatura
In una ciotolina mescola il pangrattato con il parmigiano, l’aglio tritato finemente e il prezzemolo fresco sminuzzato. Amalgama bene fino a ottenere un composto uniforme e profumato.

3. Disposizione sulla teglia
Sistema le fette di zucca su una teglia rivestita di carta forno, facendo attenzione a non sovrapporle per permettere una cottura uniforme.

4. Gratinatura
Cospargi le fette con la panatura aromatica, aggiungi un filo di olio extravergine di oliva e, se lo desideri, ancora un po’ di prezzemolo fresco.

5. Cottura
Inforna in forno statico preriscaldato a 190 °C e lascia cuocere per circa 20 minuti, fino a quando la zucca risulterà dorata e croccante all’esterno, ma morbida all’interno.

6. Servizio
Sforna la zucca, guarniscila con qualche fogliolina fresca di prezzemolo e servila calda, come contorno o piatto vegetariano principale.

Consigli

Per una gratinatura più rustica, puoi aggiungere alla panatura un cucchiaino di paprica affumicata o di curcuma.

Se desideri un effetto filante, distribuisci sulla superficie anche cubetti di emmental o asiago prima di infornare.

Conserva la zucca gratinata in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico, e scaldala in forno o friggitrice ad aria per ritrovare la sua croccantezza.