Liquore all’Alloro (Allorino): il digestivo profumato e tradizionale del Salento

Il liquore all’alloro, conosciuto anche come allorino, è una specialità pugliese dal profumo intenso e dal gusto erbaceo e avvolgente. Tipico del Salento, terra in cui l’alloro cresce spontaneo e rigoglioso, questo digestivo fatto in casa è perfetto da servire ghiacciato dopo i pasti o da proporre in piccoli bicchierini come aperitivo alternativo.

Le foglie di alloro, oltre ad avere un aroma straordinario, possiedono numerose proprietà benefiche e sono da sempre utilizzate nella tradizione mediterranea per arricchire carni, pesci, zuppe e tisane. Nella preparazione del liquore vengono lasciate macerare per due settimane in alcol puro, in un luogo fresco e al riparo dalla luce. Successivamente, l’infuso profumato viene unito a uno sciroppo di acqua e zucchero, riposa ancora per un mese e infine si trasforma in una bevanda digestiva e rinfrescante, dal bellissimo colore verde brillante.

Il segreto per un ottimo risultato sta nella scelta delle foglie: privilegia quelle più giovani, piccole e ricche di clorofilla, evitando quelle secche o rovinate.

Ingredienti (per circa 1 litro di liquore)

Foglie di alloro fresche – 30

Acqua – 550 ml

Alcol puro a 95° – 500 ml

Zucchero semolato – 400 g

Preparazione passo passo