Cipolle in Agrodolce: il contorno sfizioso della tradizione italiana

Preparazione

Step 1
Ungete leggermente una padella con olio extravergine d’oliva e versatevi le cipolle intere, precedentemente mondate.

Step 2
Salatele leggermente e fatele insaporire a fuoco vivace, mescolando spesso.

Step 3
Aggiungete l’acqua e l’aceto, coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco medio per circa 30-40 minuti. Controllate di tanto in tanto che i liquidi non evaporino troppo velocemente: in caso, unite ancora un goccio d’acqua.

Step 4
Quando le cipolle saranno morbide, incorporate lo zucchero. Continuate la cottura senza coperchio, mescolando delicatamente per favorire la caramellizzazione.

Step 5
Giratele di tanto in tanto in modo che siano ben ricoperte dalla salsa, che con il calore diventerà densa e avvolgente.

Step 6
Non appena le cipolle assumeranno un bel colore dorato e lucido, spegnete il fuoco: le vostre cipolle in agrodolce sono pronte da servire!

Consigli

Per una salsa ancora più vellutata e ricca, potete sostituire l’olio con una noce di burro.

Lo zucchero può essere sia bianco che di canna: il primo darà un gusto più delicato, il secondo un aroma più deciso e caramellato.

Se preferite un sapore più morbido, potete sostituire l’aceto di vino con aceto di mele.

Conservazione

Le cipolle in agrodolce si conservano in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni.