Spaghetti con tonno, zucchine e limone: un primo fresco e irresistibile

Preparazione

Prepara il condimento:
Scalda un filo d’olio extravergine di oliva in una casseruola capiente e lascia rosolare lo spicchio d’aglio intero, così da sprigionare il suo profumo senza coprire gli altri aromi.

Aggiungi il tonno:
Unisci il tonno ben sgocciolato e fai insaporire per 2-3 minuti a fiamma dolce, mescolando delicatamente per non sfaldarlo troppo.

Profuma con limone e prezzemolo:
Versa il succo di mezzo limone, una punta di peperoncino e il prezzemolo tritato. Mescola bene e lascia insaporire qualche secondo, quindi elimina lo spicchio d’aglio.

Cuoci le zucchine:
Aggiungi le zucchine a bastoncini e, se necessario, un mestolino di acqua di cottura della pasta per mantenere il condimento morbido. Cuoci per circa 5 minuti: devono rimanere croccanti e dal colore verde brillante.

Cuoci la pasta:
Nel frattempo, lessa gli spaghetti in abbondante acqua salata e scolali al dente. Trasferiscili direttamente nella casseruola con il condimento.

Salta e completa:
Salta gli spaghetti con il tonno e le zucchine per un minuto, in modo che si insaporiscano bene. Aggiungi la scorza grattugiata del limone e, se ti piace, un’ulteriore spolverata di prezzemolo fresco.

Consigli

Per un tocco più deciso puoi sostituire il tonno sott’olio con quello fresco appena scottato.

Una manciata di capperi o olive nere renderà il piatto ancora più mediterraneo.

Servili subito, ancora caldi e profumati, accompagnati da un buon bicchiere di vino bianco fresco.