Friggitelli e Patate in Padella: il contorno estivo che conquista al primo assaggio

Preparazione

Prepara i friggitelli
Lava accuratamente i friggitelli sotto acqua corrente, asciugali e privali della calotta superiore. Incidili leggermente ed elimina i semini bianchi interni: in questo modo saranno più digeribili e delicati al gusto. Tamponali con carta assorbente e tienili da parte.

Taglia le patate
Sbuccia le patate e dividile in spicchi regolari, non troppo sottili: in cottura devono rimanere compatte e dorarsi senza sfaldarsi.

Prepara i pomodorini
Lava i pomodorini ciliegino, asciugali e tagliali a metà. Saranno il tocco dolce e succoso che equilibra il piatto.

Cuoci i friggitelli
Scalda un filo generoso di olio extravergine in una padella antiaderente, aggiungi i friggitelli e copri con un coperchio. Lasciali cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Quando risultano morbidi, trasferiscili in una ciotola e tienili da parte.

Dora le patate
Nella stessa padella, aggiungi un altro filo d’olio e versa le patate. Lasciale cuocere a fiamma vivace fino a quando non diventano dorate e croccanti all’esterno, mantenendo però l’interno morbido. Metti anche queste nella ciotola con i friggitelli.

Appassisci i pomodorini
Nello stesso fondo di cottura aggiungi lo spicchio d’aglio leggermente schiacciato e un altro giro d’olio. Unisci i pomodorini e falli appassire per 7-8 minuti a fuoco dolce, mescolando finché non rilasciano il loro succo.

Unisci e insaporisci
A questo punto rimetti in padella i friggitelli e le patate, aggiusta di sale e mescola con delicatezza. Lascia insaporire tutto insieme per qualche minuto.

Profuma e servi
Spegni il fuoco, aggiungi qualche foglia di basilico fresco spezzettato con le mani e mescola. Trasferisci il contorno su un piatto da portata e servi subito.

Consiglio dello chef

Vuoi rendere la ricetta ancora più sfiziosa? Aggiungi capperi dissalati, olive taggiasche o filetti di alici sott’olio durante la cottura finale. Per chi ama i sapori più decisi, un pizzico di peperoncino secco darà quella nota piccante irresistibile.