Spezzatino di Pollo con Olive

Preparazione

Prepara il pollo: taglia il petto di pollo a bocconcini regolari e asciugali bene con carta da cucina.

Soffritto aromatico: in una casseruola scalda l’olio, aggiungi la cipolla tritata e l’aglio intero schiacciato, lasciandoli appassire dolcemente.

Rosola il pollo: unisci i bocconcini di pollo e falli dorare su tutti i lati a fiamma vivace.

Sfumatura: sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l’alcol.

Cottura lenta: aggiungi le olive, gli aromi e, se desideri, la passata di pomodoro. Regola di sale e pepe, quindi copri con un coperchio e lascia cuocere a fuoco basso per circa 25-30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se serve, aggiungi un mestolino di acqua calda o brodo.

Servi: lo spezzatino sarà pronto quando la carne sarà tenera e ben insaporita. Servilo caldo, con crostini di pane o patate al forno come contorno.