Pastella per fritti: la ricetta perfetta con e senza uova

Preparazione

Pastella all’acqua

Setaccia la farina in una ciotola capiente.

Versa a filo l’acqua frizzante freddissima, mescolando con una frusta a mano.

Continua a lavorare l’impasto finché otterrai una crema liscia e senza grumi.

Pastella alla birra

In una terrina setaccia la farina.

Aggiungi gradualmente la birra chiara ben fredda di frigorifero, sempre mescolando con la frusta.

Lavora fino a ottenere una consistenza vellutata e uniforme.

Pastella con le uova

Sbatti le uova in una ciotola con una frusta.

Aggiungi la farina setacciata e amalgama.

Versa a filo l’acqua frizzante ghiacciata, continuando a mescolare, fino a ottenere una pastella corposa e omogenea.

Consigli

Puoi aromatizzare la pastella con spezie ed erbe aromatiche come paprika, curcuma, pepe, prezzemolo o origano, per donare un tocco in più di sapore.

Se vuoi una versione dolce, aggiungi un cucchiaino di zucchero.

Per friggere usa preferibilmente olio di semi di arachide o extravergine d’oliva, tenendo la temperatura intorno ai 170-180 °C. Friggi sempre pochi pezzi alla volta per non abbassare il calore dell’olio.

La pastella si conserva in frigorifero, coperta con pellicola a contatto, per massimo un giorno. Non è consigliata la congelazione.