Cous Cous di Pollo Profumato con Verdure Croccanti

Preparazione

1. Prepara le verdure.
Lava accuratamente peperone, zucchine e carote. Pela le carote e privale delle estremità, elimina i semi e i filamenti interni dal peperone. Monda il cipollotto, taglialo a metà. Riduci tutte le verdure in piccoli tocchetti omogenei per garantire una cottura uniforme.

2. Salta le verdure.
In una padella capiente, scalda un generoso giro d’olio extravergine di oliva. Aggiungi tutte le verdure e cuoci a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto, fino a quando saranno cotte ma ancora croccanti. Aggiusta di sale e pepe.

3. Cuoci il pollo.
Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 2 cm. In un’altra padella, scalda un filo d’olio e rosola i cubetti a fuoco alto finché saranno dorati. Unisci il pollo alle verdure e fai insaporire per un paio di minuti.

4. Prepara il cous cous.
Porta a bollore dell’acqua leggermente salata (o brodo per un sapore più ricco). Versa il cous cous in una ciotola, aggiungi l’acqua bollente, copri e lascia riposare per 10 minuti. Sgrana poi con una forchetta, aggiungendo un filo d’olio per mantenerlo soffice.

5. Unisci e manteca.
Trasferisci il cous cous nella padella con pollo e verdure. Mescola bene e lascia insaporire sul fuoco per un paio di minuti.

6. Servi.
Distribuisci nei piatti individuali o in ciotoline monoporzione. Puoi completare con una spolverata di erbe aromatiche fresche come menta o basilico per un tocco fresco e profumato.

Consiglio dello chef: Per una versione speziata, puoi aggiungere al cous cous un pizzico di curry, cumino o paprika dolce. Puoi anche sostituire il pollo con tacchino, ceci o tofu per una variante vegetariana o vegana.