Tartufini Mimosa al Cioccolato Bianco e Limone – Il Dolce Delicato e Profumato per la Festa della Donna

Preparazione passo passo
1. Prepara il pan di Spagna
Preriscalda il forno a 180°C. Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Incorpora delicatamente la farina setacciata, mescolando dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa l’impasto in uno stampo rivestito di carta forno e cuoci per circa 25-30 minuti. Una volta cotto, lascialo raffreddare e tieni da parte.

2. Prepara la ganache
In un pentolino scalda la panna fino a sfiorare il bollore, quindi versala sul cioccolato bianco tritato finemente. Mescola fino a ottenere una crema liscia e lucida. Aggiungi il burro e la scorza di limone grattugiata. Lascia raffreddare e poi trasferisci in frigorifero per circa 2 ore, finché sarà abbastanza soda da poter essere modellata.

3. Modella i tartufini
Con un cucchiaino preleva porzioni di ganache e forma delle piccole sfere con le mani leggermente fredde per evitare di sciogliere il cioccolato.

4. Prepara la mimosa di pan di Spagna
Sbriciola parte del pan di Spagna e coloralo con qualche goccia di colorante giallo, in modo da ottenere un effetto “fiori di mimosa”.

5. Copertura e decorazione
Immergi ogni tartufino nel cioccolato bianco fuso, scolando l’eccesso, e rotolalo subito nelle briciole di pan di Spagna giallo. Disponili su un vassoio rivestito di carta forno.

6. Riposo e servizio
Lascia rassodare i tartufini in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirli. Sono perfetti accompagnati da un tè agrumato o come fine pasto elegante.