Mini Crocchette di Patate: Piccoli Bocconi Croccanti e Irresistibili!

Preparazione
1. Cuoci le patate
Pela e taglia le patate a pezzi regolari. Metti in una pentola con acqua salata e lessa per circa 15 minuti, finché saranno tenere ma non sfatte.

2. Schiaccia e rendi omogeneo
Scola bene e passa le patate allo schiacciapatate o attraverso un colino a maglie fini, ottenendo una purea liscia.

3. Prepara l’impasto
In una ciotola capiente, unisci la purea con l’amido di mais, l’amido di tapioca, il formaggio, il coriandolo tritato, il sale, il pepe, l’olio e l’acqua. Mescola fino a ottenere un impasto denso e leggermente appiccicoso.

4. Forma le crocchette
Trasferisci l’impasto in una sac-à-poche. Scalda abbondante olio in padella; quando è caldo, spremi dei piccoli cilindri direttamente nell’olio, tagliandoli con un coltello o una forbice.

5. Friggi alla perfezione
Cuoci poche crocchette alla volta, rigirandole finché saranno dorate e croccanti su tutti i lati. Scola su carta assorbente.

6. Servi
Gusta le mini crocchette calde, magari accompagnate da salsa aioli, ketchup piccante o panna acida alle erbe.