Gelatina Fatta in Casa Senza Colla di Pesce: il Segreto per Dolci Lucidi e Perfetti

Preparazione
1. Preparare la base
In un pentolino dal fondo spesso, setaccia l’amido di mais per evitare grumi. Aggiungi lo zucchero e mescola bene le polveri.

2. Unire i liquidi
Versa l’acqua a filo, mescolando continuamente con una frusta per ottenere un composto liscio.

3. Cottura
Metti il pentolino sul fuoco a fiamma bassa e lascia sobbollire per circa 2 minuti, mescolando senza interruzioni.

4. Addensare e aromatizzare
Quando la gelatina inizia ad addensarsi, spegni il fuoco e aggiungi qualche goccia di succo di limone. Mescola ancora per distribuirlo uniformemente.

5. Raffreddare e usare
Trasferisci la gelatina in una ciotola e lasciala intiepidire. È pronta per essere spennellata su crostate e tartellette, oppure per essere incorporata in creme e dessert al cucchiaio.

Consigli
Puoi sostituire l’amido di mais con pari quantità di fecola di patate.

Per una gelatina aromatizzata, usa al posto dell’acqua del succo di arancia o aggiungi vaniglia, essenza di mandorle o coloranti naturali.

Con le dosi indicate puoi coprire un dolce di circa 28 cm di diametro.

Utilizza la gelatina subito per il massimo della brillantezza: si conserva in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno.