Danubio di Patate: Soffice, Goloso e dal Cuore Filante

Preparazione
1. Lessare le patate

Sbuccia le patate e tagliale a pezzi.

Metti in acqua fredda leggermente salata e porta a ebollizione.

Cuoci fino a quando saranno tenere (circa 20 minuti), poi scolale e schiacciale con uno schiacciapatate.

2. Preparare l’impasto

In una ciotola grande unisci le patate schiacciate, la farina e il lievito di birra secco.

Aggiungi il sale, l’olio e l’uovo, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo e morbido.

Se necessario, aggiungi un po’ d’acqua tiepida o farina per regolare la consistenza.

3. Prima lievitazione

Copri l’impasto con pellicola o un panno e lascia lievitare in un luogo caldo fino al raddoppio del volume (circa 2 ore).

4. Formare le palline

Dividi l’impasto in porzioni da circa 40 g l’una.

Appiattisci ogni porzione, inserisci al centro un pezzetto di prosciutto cotto e uno di mozzarella ben sgocciolata.

Chiudi bene formando delle palline.

5. Disporre nella teglia

Ungi leggermente una teglia rotonda.

Disponi le palline una accanto all’altra, con la chiusura rivolta verso il basso.

Copri e lascia lievitare per un’altra ora.

6. Finitura e cottura

Spennella la superficie con il tuorlo sbattuto con un goccio di latte e un filo d’olio.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per 25-30 minuti, finché sarà dorato in superficie.

7. Servire