Zuppa di Pastina “Lingua di Passero” alla Panna con Funghi e Prezzemolo Fresco

Preparazione
Soffritto profumato
In una casseruola capiente, sciogliere il burro con l’olio a fuoco medio.
Aggiungere la cipolla tritata e farla appassire per circa 5 minuti, finché diventa morbida e leggermente dorata.

Funghi e pastina
Unire i funghi a fettine e saltarli insieme alla cipolla per 1 minuto.
Aggiungere la pastina “lingua di passero” e tostarla mescolando per 4–5 minuti, fino a una leggera doratura.

Creare la base della zuppa
Se si desidera una zuppa più densa, unire un cucchiaio di farina e mescolare bene per eliminare i grumi.
Versare il brodo di pollo, aggiustare di sale, e portare a ebollizione.

Cottura lenta
Abbassare la fiamma, coprire la casseruola e cuocere per circa 10 minuti, finché la pastina è tenera.

Mantecatura cremosa
Aggiungere la panna e insaporire con pepe nero macinato fresco.
Cuocere a fuoco dolce per altri 5 minuti, mescolando continuamente.

Servire con freschezza
Togliere dal fuoco e versare la zuppa nelle ciotole.
Guarnire con prezzemolo fresco e un filo di succo di limone appena spremuto per un contrasto vivace.