Rotolo di Rucola con Salmone e Formaggio: il piatto freddo gustoso e scenografico che conquisterà tutti

Perfetto per buffet, pranzi estivi o cene leggere, il rotolo di rucola è un’alternativa creativa e raffinata alla classica frittata farcita. Si prepara in pochi minuti e si può conservare in frigo per essere servito al momento giusto, magari già tagliato a fette come antipasto finger food. La base è una morbida frittata cotta al forno, arricchita con rucola frullata, uova, pinoli e Parmigiano, farcita poi con formaggio cremoso aromatizzato e fettine di salmone affumicato.

Puoi personalizzarlo come vuoi: prova con bresaola, prosciutto, verdure grigliate o altri formaggi cremosi per creare ogni volta una variante diversa!

 Ingredienti (per 8 persone)
Per la base di frittata alla rucola
Rucola fresca – 100 g

Uova – 6

Parmigiano grattugiato – 40 g (circa ½ tazza)

Pinoli – 2 cucchiai

Sale – q.b.

Olio extravergine di oliva – q.b.

Per la farcitura
Formaggio cremoso (tipo Philadelphia, stracchino o ricotta) – 250 g

Salmone affumicato – 250 g

Pepe nero – q.b.

Scorza di limone grattugiata – q.b.

 Preparazione