La frittata di zucchine è un classico intramontabile della cucina italiana, ideale quando si desidera un piatto semplice, ma al tempo stesso ricco di sapore e consistenza. Perfetta per un pranzo veloce, una cena in famiglia o come farcitura per panini e focacce, questa frittata conquista tutti per la sua sofficità e il suo gusto delicato, grazie all’incontro tra le uova e le zucchine fresche.
A renderla ancora più buona c’è un semplice trucco: le zucchine vanno affettate finemente, cosparse di sale e lasciate riposare almeno un’ora per eliminare l’acqua in eccesso. Questo passaggio è fondamentale per evitare che la frittata risulti umida o poco compatta. Rosolate poi in padella con un filo d’olio e insaporite con sale e pepe, prima di unirle alle uova sbattute.
La ricetta è facile e veloce da realizzare, e si presta a infinite varianti creative: puoi arricchirla con formaggio grattugiato, olive nere, erbe aromatiche o una nota speziata di curcuma. Un secondo piatto sano, economico e dal successo assicurato.
Ingredienti (per 4 persone)
Zucchine: 500 g
Uova: 7
Farina 00: 2 cucchiai
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe: q.b.
Opzionali per arricchire la ricetta:
Parmigiano grattugiato
Olive nere a rondelle
Formaggio a pasta filata a cubetti
Foglie di basilico fresco
Un pizzico di curcuma
Procedimento
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