Le alici marinate sono uno degli antipasti più amati della tradizione marinara italiana. Fresche, saporite, leggere e raffinate, queste delizie del mare sono perfette per aprire un pranzo a base di pesce o per accompagnare un aperitivo elegante. La loro preparazione richiede pochi ingredienti, ma necessita di attenzione e precisione, soprattutto in termini di sicurezza alimentare. Infatti, trattandosi di pesce crudo marinato, è fondamentale il corretto abbattimento per evitare rischi legati all’anisakis, un parassita potenzialmente pericoloso. Una volta pronte, le alici marinate si presentano sode, luminose e profumate: una vera esplosione di gusto mediterraneo.
Ingredienti per 4-6 persone
500 g di alici freschissime
250 ml di aceto di vino bianco
Succo di limone q.b.
Prezzemolo fresco tritato q.b.
Aglio a lamelle q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
Sale q.b.
Tempo di preparazione
Preparazione attiva: 30 minuti
Marinatura: 8 ore
Congelamento (abbattimento): 96 ore (4 giorni)
Difficoltà: Facile
Procedimento
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