Filetti di sogliola al limone e prezzemolo: la ricetta leggera e profumata pronta in 20 minuti

 Preparazione
1. Preparare gli ingredienti
Se usi filetti surgelati, lasciali scongelare completamente in frigorifero e asciugali bene con carta da cucina.

Grattugia la scorza del limone (solo la parte gialla) e spremine il succo.

Trita finemente il prezzemolo e, se lo desideri, l’aglio.

2. Cottura in padella
In una padella capiente, scalda l’olio d’oliva e metà del burro a fuoco medio.

Aggiungi l’aglio e lascialo dorare leggermente (oppure omettine l’uso per un gusto più delicato).

Adagia i filetti di sogliola con la parte della pelle verso il basso. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, facendo attenzione a non romperli: la carne è molto delicata.

Una volta girati, aggiungi il succo di limone, la scorza e il restante burro. Lascia cuocere ancora 1-2 minuti.

3. Profumare e servire
Togli i filetti dal fuoco e spolvera generosamente con il prezzemolo tritato fresco.

Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi immediatamente, irrorando con il fondo di cottura al limone e burro.

 Consigli per l’abbinamento
Per un pasto completo e bilanciato, accompagna i filetti con:

Verdure al vapore (zucchine, carote, fagiolini)

Riso basmati o integrale

Purea di patate leggera

Un calice di vino bianco secco, come un Vermentino o un Pinot Grigio

 Variante al forno
Per una preparazione ancora più leggera:

Disponi i filetti su una teglia rivestita di carta forno.

Irrora con un filo d’olio, il succo di limone, un pizzico di sale e pepe.

Cuoci in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 12-15 minuti.

Una volta sfornati, aggiungi il prezzemolo tritato fresco.

 Conservazione
I filetti cotti si conservano in frigorifero per massimo 2 giorni in un contenitore ermetico.

Non consigliata la congelazione dopo la cottura, per preservarne la consistenza.