Fettuccine Cremose ai Funghi e Prosciutto: la coccola perfetta per ogni occasione

Preparazione:
Prepara gli ingredienti
Inizia tritando finemente la cipolla e tagliando i funghi a fettine sottili se usi quelli freschi. Riduci il prosciutto cotto a dadini o striscioline.

Soffriggi la base
In una padella capiente, scalda l’olio extravergine d’oliva insieme al burro. Aggiungi la cipolla tritata e falla appassire a fuoco dolce finché diventa trasparente.

Cuoci i funghi
Unisci i funghi e lasciali cuocere per 5-6 minuti, finché diventano teneri e perdono la loro acqua. Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi il prosciutto
Versa il prosciutto cotto nella padella e lascialo insaporire per un paio di minuti insieme ai funghi. Mescola bene per amalgamare i sapori.

Prepara la salsa cremosa
Versa la panna da cucina direttamente nella padella e abbassa la fiamma. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola fino a ottenere una salsa densa e vellutata. Se la salsa dovesse risultare troppo densa, puoi aggiungere un mestolo di acqua di cottura della pasta.

Cuoci le fettuccine
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci le fettuccine al dente secondo le indicazioni del pacchetto.

Manteca la pasta
Scola le fettuccine e trasferiscile direttamente nella padella con il condimento. Manteca a fuoco medio per un paio di minuti, facendo in modo che la pasta si leghi perfettamente alla crema.

Servi e gusta
Impiatta le fettuccine ben calde, guarnisci con una foglia di prezzemolo fresco o una spolverata extra di parmigiano e servile subito. Perfette accompagnate da un bicchiere di vino bianco secco.

Consiglio dello chef:
Per un tocco ancora più intenso, puoi sostituire parte del prosciutto cotto con pancetta affumicata rosolata in padella, oppure aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa.