Crostata al Mascarpone e Gocce di Cioccolato

Preparazione
1. Prepara la frolla morbida all’olio
In una ciotola capiente, sbatti le uova con lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto chiaro. Aggiungi l’olio di girasole a filo, continuando a mescolare. Unisci quindi la farina setacciata con il lievito poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno o le mani. Quando l’impasto comincia a prendere consistenza, trasferiscilo su un piano infarinato e lavoralo brevemente fino a ottenere un panetto morbido ma compatto. Avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare in frigo per circa 30 minuti.

2. Prepara il ripieno cremoso
Nel frattempo, in una ciotola unisci la ricotta ben scolata, il mascarpone, lo zucchero e il rum. Lavora tutto con una frusta o una spatola fino a ottenere una crema liscia e omogenea. Metti da parte.

3. Assembla la crostata
Stendi circa 2/3 della frolla su un foglio di carta forno leggermente infarinato, fino a uno spessore di circa mezzo centimetro. Trasferisci delicatamente la frolla in una tortiera da crostata (diametro consigliato: 22-24 cm) già imburrata o foderata con carta forno. Ritaglia i bordi in eccesso. Bucherella il fondo con una forchetta.

Versa il ripieno cremoso nella base di frolla e livella bene. Cospargi generosamente con le gocce di cioccolato.

Con la frolla rimanente, puoi creare delle strisce decorative in superficie oppure coprire con uno strato intero e sigillare bene i bordi (in questo caso, ricordati di praticare dei piccoli fori per la fuoriuscita del vapore).

4. Cottura
Cuoci la crostata in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35-40 minuti, fino a quando la superficie sarà leggermente dorata. Se preferisci una crostata più asciutta e compatta, puoi prolungare la cottura di 5 minuti.

5. Raffreddamento e servizio
Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la crostata prima di sformarla. Servila a temperatura ambiente o leggermente fredda. Se lo desideri, puoi spolverizzare con zucchero a velo prima di portarla in tavola.

Consigli utili
Ricotta: assicurati che sia ben sgocciolata, altrimenti il ripieno risulterà troppo liquido.

Rum: puoi sostituirlo con estratto di vaniglia, scorza d’arancia grattugiata o un liquore a tua scelta.

Gocce di cioccolato: per evitare che affondino, puoi infarinarle leggermente prima di distribuirle sulla crema.

Conservazione: la crostata si conserva in frigorifero per 2-3 giorni ben coperta.

Varianti
Senza uova: per un impasto ancora più leggero, puoi sostituire le uova con 80 ml di latte vegetale e un cucchiaio di amido di mais.

Con base di biscotti: se non vuoi usare la frolla, prova una base di biscotti secchi tritati e burro fuso.

Crostata chiusa: copri la crema con un altro strato di frolla e trasformala in una torta ripiena.