Polpette alla Salisbury con Salsa Cremosa ai Funghi

Preparazione
1. Preparare le polpette
In una ciotola capiente, unisci la carne macinata, il pangrattato, l’uovo, la cipolla tritata finemente, l’aglio, il ketchup, la senape, la salsa Worcestershire, il sale e il pepe.
Mescola accuratamente con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo e ben amalgamato.
Forma delle polpette di dimensioni medie, compattandole bene con le mani.

2. Rosolare le polpette
In una padella ampia, scalda un cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio.
Adagia le polpette e cuocile in più riprese, dorandole su tutti i lati. Non è necessario cuocerle completamente in questa fase, basta che siano ben sigillate.
Toglile dalla padella e tienile da parte su un piatto.

3. Preparare la salsa ai funghi
Nella stessa padella, senza lavarla, sciogli il burro. Aggiungi i funghi affettati e la cipolla tritata, e fai soffriggere per 6–8 minuti, fino a quando saranno morbidi e leggermente dorati.
Unisci l’aglio tritato e mescola per un altro minuto.

4. Addensare la salsa
Cospargi la farina sopra il soffritto e mescola bene per 2 minuti, affinché la farina cuocia leggermente e non lasci un sapore crudo.
Versa il brodo di manzo lentamente, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungi la salsa Worcestershire, il timo, e regola di sale e pepe a piacere.
Cuoci per circa 5 minuti, finché la salsa si sarà addensata e avrà una consistenza vellutata.

5. Unire le polpette alla salsa
Rimetti le polpette nella padella con la salsa, copri con un coperchio e lascia sobbollire a fuoco medio-basso per 10–15 minuti, finché le polpette saranno completamente cotte e insaporite.

Consigli per servire
Le Polpette alla Salisbury sono deliziose servite con:

Purè di patate cremoso

Tagliatelle all’uovo o pappardelle

Riso basmati o integrale

Fette di pane tostato per raccogliere la salsa

Una spolverata finale di prezzemolo fresco tritato darà un tocco di colore e freschezza.