Chi ha detto che per mangiare della buona pasta bisogna rinunciare al gusto se si segue una dieta senza glutine? Con questa ricetta semplice e collaudata potrai preparare in casa una pasta fresca senza glutine che non ha nulla da invidiare a quella tradizionale. La consistenza è elastica, la lavorabilità eccellente e, soprattutto, il sapore autentico. Anche chi non è intollerante al glutine difficilmente noterà la differenza!
Ideale per preparare tagliatelle, fettuccine, pappardelle, ravioli, tortellini o lasagne, questa pasta è estremamente versatile e può essere realizzata sia con la macchina per la pasta sia a mano, con l’aiuto di un semplice mattarello.
Ingredienti (per 2-3 persone)
200 g di mix di farina senza glutine (per pasta o pane, già contenente amido e farina di riso o mais)
1/2 cucchiaino di xanthan gum (gomma xantana – serve per dare elasticità)
2 uova medie
Nota: Se il tuo mix di farine contiene già gomma xantana, puoi ometterla.
Procedimento
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