Pasta fredda con polpo: un primo piatto estivo leggero e delizioso

Un piatto che profuma di mare, sole e semplicità.

Durante le calde giornate estive, non c’è nulla di più piacevole di un primo piatto fresco, gustoso e leggero da gustare all’aperto. La pasta fredda con polpo è la soluzione perfetta: un equilibrio armonioso tra la delicatezza del polpo cotto lentamente nella sua acqua e la vivacità dei pomodorini, della rucola e del basilico. Il tutto avvolto nella consistenza perfetta della pasta corta, che trattiene il condimento con ogni morso.

Questa versione, proposta dallo chef Michele Ghedini, è facile da realizzare e adatta anche ai pasti fuori casa: dalla pausa in ufficio al pranzo sulla spiaggia. Un piatto versatile, nutriente e raffinato, che esalta la materia prima con pochi e semplici ingredienti.

Ingredienti per 4 persone
300 g di pasta corta tipo mezzi paccheri

1 polpo già pulito da circa 700 g

250 g di pomodorini freschi

35 g di rucola

Basilico fresco q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Preparazione