Totani Ripieni al Sugo: un Secondo di Mare Ricco e Saporito

I totani ripieni al sugo sono un grande classico della cucina mediterranea, un piatto gustoso e tradizionale perfetto per le occasioni speciali, ma anche per un pranzo domenicale in famiglia. I totani, cugini dei calamari ma dal sapore più intenso, vengono farciti con un ripieno morbido a base di pane, uovo, formaggio e i loro stessi tentacoli, poi cotti lentamente in un profumato sugo di pomodoro. Il risultato è un secondo piatto dal gusto avvolgente e casalingo, che conquista al primo assaggio. Servili caldi, accompagnati da pane fresco per non perdere nemmeno una goccia di sugo.

Ingredienti per 4 persone
4 totani di medie dimensioni, già puliti e pronti per la cottura

70-80 g di pane raffermo ammollato nel latte e ben strizzato

1 uovo

100-150 g di passata di pomodoro

Peperoncino (a piacere)

2 spicchi d’aglio

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo fresco tritato

Olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento