Spiedini di calamari gratinati al forno: la ricetta leggera e gustosa per un secondo di mare perfetto

Preparazione
1. Prepara la panatura
Inizia mettendo il pangrattato in una ciotola capiente. Aggiungi lo spicchio d’aglio tritato finemente, una manciata di prezzemolo fresco tritato, la scorza grattugiata di un limone, un pizzico di sale e un filo di olio extravergine di oliva. Mescola accuratamente con una forchetta o con le mani fino a ottenere una panatura profumata e leggermente umida, che aderirà facilmente ai calamari.

2. Taglia e prepara i calamari
Prendi i calamari già puliti e tagliali a metà nel senso della lunghezza. Questo renderà più facile infilzarli e distribuirli negli spiedini.

3. Forma gli spiedini
Infilza i calamari sui bastoncini di legno da spiedino, arrotolandoli leggermente se necessario per ottenere una forma più compatta. Continua fino a esaurire tutti i pezzi di calamaro.

4. Panatura
Passa ogni spiedino nella panatura preparata, premendo delicatamente su entrambi i lati affinché aderisca bene. Se necessario, puoi ripetere l’operazione due volte per ottenere una copertura più ricca e croccante.

5. Cottura al forno
Sistema gli spiedini su una teglia rivestita di carta forno. Irrorali con un filo di olio extravergine di oliva e cuoci in forno statico preriscaldato a 180 °C per circa 20 minuti. A metà cottura puoi girarli delicatamente per ottenere una doratura uniforme su entrambi i lati.

6. Servi e gusta
Una volta cotti, trasferisci gli spiedini di calamari su un piatto da portata e servili ben caldi, accompagnati da spicchi di limone, un’insalata fresca o contorni di stagione. La panatura risulterà dorata e fragrante, mentre l’interno sarà morbido e saporito.

Consigli e varianti
Panatura personalizzata: puoi aggiungere alla panatura del formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino), spezie come paprika dolce o peperoncino, oppure erbe aromatiche come origano o timo.

Cottura alternativa: se preferisci, puoi cuocere gli spiedini su una griglia ben calda o in una padella antiaderente leggermente unta, girandoli con delicatezza per ottenere una cottura omogenea.

Per un antipasto sfizioso: puoi realizzare spiedini più piccoli, con calamari tagliati a strisce più sottili, perfetti per essere serviti come finger food durante un aperitivo o buffet.

Conservazione
Gli spiedini di calamari si conservano in frigorifero per un giorno all’interno di un contenitore ermetico. Al momento di servirli, puoi scaldarli brevemente in forno per far tornare la panatura fragrante. Non consigliamo la congelazione dopo la cottura.