Pomodori ripieni al forno: il grande classico estivo dal cuore filante e saporito

I pomodori ripieni sono una delle ricette più amate della tradizione culinaria italiana, un grande classico della stagione estiva che profuma di casa, convivialità e sapori semplici. Si tratta di una preparazione genuina e versatile, perfetta da realizzare con pomodori ramati ben maturi, ma ancora sodi, svuotati e farciti con un ripieno di riso insaporito con un sugo aromatico, formaggi e aromi freschi.

Questa versione, firmata da Michele Ghedini, prevede l’utilizzo del riso Carnaroli, perfetto per mantenere una consistenza soda e assorbire bene i sapori, insieme a un delizioso mix di scamorza, parmigiano e pecorino, che rendono il ripieno filante e goloso. Dopo la cottura in forno, i pomodori diventano morbidi e gustosi, ideali da servire sia caldi che a temperatura ambiente, magari durante un pranzo in famiglia o una gita al mare.

Facili da preparare in anticipo e personalizzabili con tantissime varianti, i pomodori ripieni sono un primo piatto completo e nutriente, amato da grandi e piccini.

Ingredienti (per 6 persone)
12 pomodori ramati

270 g di riso Carnaroli

250 g di scamorza

40 g di parmigiano grattugiato

40 g di pecorino grattugiato

1 spicchio d’aglio

Olio extravergine di oliva q.b.

Prezzemolo fresco q.b.

Basilico fresco q.b.

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Preparazione