Antipasti senza cottura con la bresaola: 3 idee creative, leggere e irresistibili

Preparazione
1. Prepara la crema di formaggi
In una ciotola, mescola la ricotta con la robiola fino a ottenere una consistenza liscia e morbida. Aggiungi il parmigiano grattugiato, le noci tritate, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e erba cipollina tritata finemente. Amalgama bene il tutto fino a ottenere una crema omogenea e saporita. Puoi conservarla in frigorifero fino al momento dell’uso.

3 idee sfiziose per servire la bresaola
1. Involtini di bresaola
Prendi una fetta di bresaola, stendila su un tagliere e spalma un cucchiaio di ripieno sulla parte centrale. Arrotola delicatamente la fetta su sé stessa formando un involtino. Procedi allo stesso modo con le altre fette. Disponi gli involtini su un letto di rucola e, se vuoi, aggiungi qualche goccia di succo di limone o un filo d’olio.

2. Tortelloni di bresaola
Stendi una fetta di bresaola, farcisci con un cucchiaino di crema, piega la fetta a metà formando una mezzaluna e poi unisci le due estremità per simulare la forma del tortello. Servili su rucola fresca e condisci con scaglie di parmigiano e un filo di olio extravergine di oliva.

3. Sacchettini di bresaola
Posiziona una fetta di bresaola sul palmo della mano, metti un po’ di farcia al centro e chiudi i lembi verso l’alto come a formare un sacchettino. Lega con un filo di erba cipollina fresca intera per mantenerne la forma. Disponili in verticale su un piatto da portata e servi con un letto di insalatina verde o misticanza.

Consigli per personalizzare
Puoi sostituire le noci con mandorle tritate, pinoli o pistacchi per un tocco croccante diverso.

Per una versione più fresca, aggiungi al ripieno un po’ di scorza di limone grattugiata o qualche goccia di succo.

Se ami i sapori decisi, puoi aggiungere al ripieno un cucchiaino di senape delicata o una punta di rafano grattugiato.

Conservazione
Gli antipasti a base di bresaola si conservano in frigorifero, coperti con pellicola, per fino a 24 ore. Tienili al fresco fino al momento di servirli per mantenere intatta la loro freschezza e consistenza.