Pomodori Secchi Sott’Olio Fatti in Casa: la Ricetta Tradizionale, Semplice e Gustosa

I pomodori secchi sott’olio sono un’antica conserva della tradizione culinaria del Sud Italia, in particolare di Puglia, Calabria e Sicilia, che racchiude in ogni vasetto il profumo intenso dell’estate. In passato venivano preparati lasciando i pomodori ad essiccare al sole per diversi giorni, poi conservati sott’olio con aromi semplici ma decisi. Oggi, grazie alla cottura a bassa temperatura in forno o all’utilizzo di un essiccatore, possiamo ottenere un risultato altrettanto saporito anche in casa, in modo più pratico e sicuro.

Ideali per arricchire un antipasto rustico con salumi e formaggi, decorare una focaccia fatta in casa o insaporire un piatto di pasta veloce, i pomodori secchi sott’olio sono una delizia versatile da tenere sempre in dispensa. In questa guida ti mostriamo come prepararli passo dopo passo, con consigli pratici per ottenere una conserva perfetta e duratura.

Ingredienti per 4 vasetti da 500 ml
Pomodori San Marzano: 2 kg

Sale fino: 2 pizzichi

Zucchero: 2 pizzichi

Olio extravergine di oliva (di ottima qualità): 500 ml circa

Facoltativi per aromatizzare:

Aglio tritato

Erbe aromatiche (timo, basilico, rosmarino, origano, menta)

Peperoncino

Pepe nero in grani

Come preparare i pomodori secchi sott’olio