Farfalle con salsa al gorgonzola, zucchine e prosciutto cotto: un primo piatto cremoso e saporito

Preparazione
1. Rosolare le zucchine
In una padella capiente, scalda un filo di olio extravergine di oliva con uno spicchio d’aglio schiacciato. Quando l’aglio è dorato, unisci la zucchina tagliata a cubetti piccoli. Aggiungi un pizzico di sale e fai rosolare per circa 2 minuti, mescolando spesso.

2. Cuocere le zucchine
Versa mezzo bicchiere d’acqua, copri con un coperchio e lascia cuocere per circa 5-6 minuti, finché le zucchine saranno tenere ma non sfatte. Se necessario, aggiungi un altro goccio d’acqua durante la cottura.

3. Aggiungere il prosciutto cotto
Taglia il prosciutto cotto a piccoli dadini e aggiungilo alla padella con le zucchine. Cuoci per 1-2 minuti mescolando, giusto il tempo di farlo insaporire.

4. Preparare la salsa al gorgonzola
In un pentolino a parte, versa il latte e scaldalo a fuoco basso. Aggiungi il gorgonzola tagliato a pezzetti e mescola continuamente fino a ottenere una crema liscia e fluida. Regola la densità in base ai tuoi gusti: più latte per una salsa più liquida, meno per una consistenza più corposa.

5. Unire la salsa al condimento
Versa la salsa al gorgonzola nella padella con zucchine e prosciutto, amalgama bene tutti gli ingredienti e lascia cuocere a fuoco dolce per un minuto per far insaporire il tutto. Togli l’aglio, se preferisci.

6. Cuocere la pasta
Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata. Cuoci le farfalle al dente, secondo i tempi indicati sulla confezione.

7. Saltare la pasta
Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con il condimento. Mescola bene su fuoco medio per 1-2 minuti, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per mantecare e rendere il piatto ancora più cremoso.

8. Servire
Distribuisci nei piatti, completa con una macinata di pepe nero fresco e servi subito.

Consigli e varianti
Se vuoi un gusto più delicato, puoi usare gorgonzola dolce o mischiarlo con un po’ di philadelphia o robiola.

Per un tocco croccante, aggiungi noci tritate tostate o pangrattato croccante in superficie prima di servire.

Puoi sostituire le farfalle con penne rigate, fusilli o anche gnocchetti sardi.