I pomodori marinati sono un contorno tipico della cucina mediterranea, perfetto per accompagnare i piatti della bella stagione. Facili, veloci e ricchi di gusto, sono ideali da servire con carni alla griglia, pesci al forno, uova sode, ma anche per arricchire bruschette, panini, piadine o preparare una fresca insalata con mozzarella per una caprese alternativa.
La loro bontà si deve alla marinatura, una profumata emulsione a base di aceto di vino bianco, olio extravergine di oliva, cipolla, erbe aromatiche e basilico fresco. I pomodori vengono lasciati insaporire per almeno due ore in frigorifero, così da assorbire tutte le sfumature di gusto delle erbe e ottenere una consistenza soda ma succosa. Una volta pronti, si affettano e si servono con il loro condimento, per un piatto semplice ma irresistibile.
Puoi scegliere i pomodori cuore di bue, dolci e carnosi, oppure sostituirli con varietà più piccole e croccanti, come i datterini, ideali per preparazioni da aperitivo. Inoltre, se desideri conservarli per l’inverno, puoi pastorizzarli e metterli sott’olio seguendo le indicazioni ufficiali per la sicurezza alimentare.
Facili da preparare, questi pomodori sono un inno alla semplicità e al sapore autentico. Non dimenticare di prepararli con anticipo per gustarli al meglio!
Ingredienti per 4 persone
4 pomodori cuore di bue
100 ml di aceto di vino bianco
50 ml di olio extravergine di oliva
1 cipolla (preferibilmente rossa, per un sapore più delicato)
Sale fino q.b.
Pepe nero macinato fresco q.b.
Basilico fresco q.b.
Mix di erbe aromatiche a piacere (origano, prezzemolo, maggiorana, mentuccia, alloro, menta…)
Preparazione passo passo
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