Torta pesche e ricotta senza farina: un dolce estivo fresco, leggero e naturalmente senza glutine

La torta pesche e ricotta senza farina è un dolce semplice e genuino, che conquista al primo assaggio per la sua consistenza soffice e cremosa. Perfetta per l’estate, questa torta si prepara con pochi ingredienti, è senza glutine, quindi adatta anche a chi è intollerante o segue una dieta gluten free, ed è ideale da gustare a colazione, a merenda o come dessert di fine pasto, magari accompagnata da un tè freddo o una pallina di gelato alla vaniglia.

Il segreto della sua bontà sta nella morbida base di ricotta montata con uova, zucchero e fecola di patate, arricchita dal profumo del limone e della vaniglia e decorata con pesche nettarine marinate, che rilasciano tutto il loro succo per insaporire l’impasto. In forno, la torta si trasforma in un dolce dorato fuori e umido all’interno, con una texture fondente che si scioglie in bocca.

Ingredienti per 6 persone
Per l’impasto:
Ricotta vaccina (ben scolata): 500 g

Uova: 3

Zucchero semolato: 100 g

Fecola di patate: 50 g

Scorza di limone grattugiata: 1

Estratto di vaniglia: 1 cucchiaino

Per la decorazione:
Pesche nettarine: 3 (mature ma sode)

Per la marinatura:
Succo di limone: ½

Zucchero semolato: 30 g

Come preparare la torta pesche e ricotta senza farina