Insalata di fagioli e tonno: fresca, nutriente e pronta in pochi minuti

L’insalata di fagioli e tonno è un grande classico della cucina estiva italiana: un piatto semplice, veloce e saporito che si prepara in un attimo e non delude mai. Perfetta per chi ama i sapori genuini e leggeri, è l’ideale da gustare come secondo piatto, piatto unico o pranzo da portare fuori casa.

I fagioli bianchi di Spagna, morbidi e delicati, incontrano il sapore deciso del tonno sott’olio, mentre il cipollotto di Tropea regala una nota dolce e aromatica. Il tutto è legato da un filo di olio extravergine di oliva, qualche goccia di succo di limone fresco e una manciata di prezzemolo tritato, per un risultato fresco e bilanciato.

Perfetta anche come piatto da picnic o per una pausa pranzo salutare in ufficio o al mare, questa insalata è un’ottima soluzione per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto nutriente. Inoltre, si può arricchire in mille modi: con pomodorini, cetrioli, olive o un pugno di cereali, per trasformarla in un pasto completo.

Ingredienti per 4 persone
500 g di fagioli di Spagna precotti (in alternativa: cannellini, borlotti, rossi)

300 g di filetti di tonno sott’olio (preferibilmente in vasetto di vetro e di alta qualità)

1 cipollotto rosso di Tropea

1 ciuffo di prezzemolo fresco

Il succo di 1 limone

Olio extravergine di oliva q.b.

Sale q.b.

Come preparare l’insalata di fagioli e tonno