Gnocchi cremosi con zucchine, fiori di zucca e robiola: un primo piatto veloce e irresistibile

Preparazione
1. Pulisci i fiori di zucca
Elimina delicatamente la base e il pistillo interno di ciascun fiore di zucca. Passali sotto un filo d’acqua fredda e asciugali con cura tamponandoli con carta da cucina. Poi tagliali a striscioline sottili.

2. Prepara le zucchine
Lava bene le zucchine, rimuovi le estremità e grattugiale con una grattugia a fori larghi. Tienile da parte.

3. Soffriggi il cipollotto
Trita finemente il cipollotto e fallo appassire in una padella capiente con un filo d’olio extravergine di oliva. Lascia rosolare a fuoco medio fino a doratura.

4. Cuoci le zucchine
Aggiungi le zucchine grattugiate al soffritto e mescola bene. Sala leggermente e lascia cuocere per circa 10 minuti, o finché tutta l’acqua rilasciata dalle verdure sarà evaporata. Mescola spesso per evitare che si attacchino.

5. Cuoci gli gnocchi
Porta a ebollizione una pentola capiente con abbondante acqua salata. Quando bolle, versa gli gnocchi e cuocili fino a quando non salgono a galla (segui comunque le istruzioni riportate sulla confezione).

6. Unisci il condimento
Scola gli gnocchi con una schiumarola direttamente nella padella con le zucchine. Aggiungi un paio di cucchiai dell’acqua di cottura per legare meglio il tutto e mescola delicatamente.

7. Aggiungi i fiori di zucca
Unisci i fiori di zucca a striscioline e mescola per pochi secondi, giusto il tempo che si ammorbidiscano leggermente senza perdere colore.

8. Manteca con la robiola
Spegni il fuoco e aggiungi la robiola tagliata a pezzetti. Mescola con cura per farla sciogliere e amalgamare al condimento, rendendo gli gnocchi cremosi e vellutati.

9. Servi subito
Distribuisci nei piatti e servi gli gnocchi ben caldi, completando a piacere con una macinata di pepe, una grattugiata di parmigiano oppure qualche mandorla o noce tritata per aggiungere una nota croccante.

Consigli per personalizzare il piatto
Formaggi alternativi: puoi usare stracchino, caprino fresco o un formaggio spalmabile a tua scelta.

Senza lattosio: opta per una robiola vegetale o ricotta senza lattosio.

Gnocchi alternativi: prova quelli di semola, di farro o a base di legumi.

Aggiunte croccanti: una manciata di pinoli tostati, noci tritate o mandorle a lamelle aggiungeranno gusto e consistenza.

Per un sapore più deciso: aggiungi pancetta rosolata o speck a dadini per una versione più ricca.

Un primo piatto semplice e raffinato, che profuma di casa e stagionalità. Gli gnocchi con zucchine, fiori di zucca e robiola si preparano in poco tempo ma regalano grande soddisfazione a ogni boccone. Provali e lasciati conquistare dalla loro cremosità avvolgente e dal gusto fresco e autentico.