Straccetti di manzo con rucola e pomodorini: il secondo facile e saporito da preparare in pochi minuti

Preparazione
Prepara la carne
Taglia lo scamone a striscioline sottili e regolari, così da garantire una cottura omogenea. Tieni da parte.

Insaporisci l’olio
In una padella capiente e antiaderente versa un filo d’olio extravergine d’oliva e aggiungi gli spicchi d’aglio interi, schiacciati leggermente. Lascia insaporire per circa un minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.

Cuoci la carne
Aggiungi gli straccetti di manzo e falli rosolare a fiamma vivace per 2-3 minuti, mescolando spesso per sigillare la carne su tutti i lati.

Sfuma e aggiungi i pomodorini
Versa il vino bianco e lascia evaporare l’alcol. Aggiungi i pomodorini tagliati a spicchi e continua la cottura per circa 5 minuti, sempre a fiamma alta.

Completa con rucola e condimenti
Unisci la rucola già lavata e ben asciugata, regola di sale e insaporisci con una macinata di pepe. Mescola bene per amalgamare tutti i sapori.

Servi il piatto
Trasferisci gli straccetti nei piatti da portata e completa con scaglie di grana e un filo di aceto balsamico. Servi subito, accompagnando il piatto con pane casereccio o con un contorno di verdure grigliate.

Consigli
Per ottenere straccetti teneri e saporiti:

Assicurati che la padella sia ben calda prima di aggiungere la carne.

Non cuocere troppo a lungo per evitare che la carne diventi dura e stopposa.

Se vuoi un tocco ancora più goloso, puoi passare le striscioline di carne in un velo di farina prima della cottura: così si formerà una leggera crosticina dorata.

Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo olive nere, mandorle a lamelle o gherigli di noce. In alternativa alla rucola, puoi usare spinacini freschi o misticanza.

Conservazione
Gli straccetti di manzo vanno consumati al momento per apprezzarne tutta la tenerezza e la fragranza. Se avanzano, puoi conservarli in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo un giorno e scaldarli rapidamente in padella prima di servirli.