Pomodori Ripieni di Cous Cous: La Ricetta Facile e Saporita Perfetta per l’Estate

Come preparare i pomodori ripieni di cous cous
Prepara i pomodori
Lava accuratamente i pomodori e taglia la calotta superiore, lasciando attaccato il picciolo per un effetto più decorativo. Svuota l’interno con un cucchiaino, raccogliendo la polpa in una ciotola. Capovolgi i pomodori su un piatto e lasciali scolare per qualche minuto per eliminare l’acqua in eccesso.

Prepara la salsa di pomodoro
Passa la polpa dei pomodori in un colino per eliminare i semi, poi frullala con un mixer a immersione insieme a un pizzico di sale, il basilico e il prezzemolo fino a ottenere una salsa liscia.

Cuoci il cous cous
Raccogli il cous cous in una ciotola capiente e versa sopra l’acqua bollente (segui le dosi indicate sulla confezione). Copri e lascia riposare per 3-4 minuti, quindi aggiungi un filo d’olio extravergine d’oliva e sgrana i chicchi con una forchetta.

Condisci il cous cous
Aggiungi al cous cous il parmigiano e il pecorino grattugiati e la salsa di pomodoro frullata. Mescola bene per amalgamare, insaporendo con altre erbe aromatiche fresche tritate.

Farcisci i pomodori
Sistema i pomodori svuotati in una pirofila foderata con carta forno. Spolverizza l’interno con un pizzico di sale e riempi con il cous cous fino a 2 cm dal bordo. Aggiungi qualche cubetto di provola in ciascun pomodoro e completa con un altro cucchiaio di cous cous, formando una leggera cupoletta.

Completa e cuoci
Adagia le calotte sui pomodori ripieni, irrora con un filo di olio extravergine e inforna a 180 °C in forno statico preriscaldato per circa 25 minuti. Negli ultimi 5 minuti, attiva la funzione grill per far gratinare la superficie. Quando i pomodori saranno morbidi e leggermente dorati, sfornali e lasciali intiepidire.

Consigli
Puoi arricchire il ripieno con capperi dissalati, olive nere denocciolate, pinoli tostati o pezzetti di pomodori secchi.

Se preferisci, sostituisci la provola con mozzarella ben asciutta o un altro formaggio filante a tua scelta.

Per una versione vegana, usa il lievito alimentare al posto del parmigiano e pecorino, e un formaggio vegetale filante al posto della provola.

Questi pomodori sono ottimi anche freddi: preparali in anticipo e gustali il giorno dopo.

Conservazione
I pomodori ripieni di cous cous si conservano in frigorifero, chiusi in un contenitore ermetico, per un massimo di un giorno. Si sconsiglia la congelazione per non compromettere la consistenza del cous cous.