Patate e zucchine al forno: il piatto semplice ed economico che conquista al primo assaggio

Se stai cercando un’alternativa economica, sana e saporita alla carne, questo piatto di patate e zucchine fa proprio al caso tuo. Un mix di verdure fresche, arricchito con uova, formaggio e pangrattato, che si trasforma in una preparazione dorata, profumata e irresistibile. Perfetto come secondo piatto vegetariano, piatto unico o contorno ricco per tutta la famiglia.

Ingredienti
2 zucchine

2 patate

1 cipolla

1 carota

2 uova

3 cucchiai di pangrattato

Formaggio mozzarella q.b. (circa 100 g, tagliato a cubetti o grattugiato)

Un rametto di prezzemolo fresco

Olio extravergine d’oliva q.b.

Sale q.b.

Pepe nero q.b.

Procedimento passo passo