Carpaccio di polpo: un antipasto raffinato che conquista al primo assaggio

Il carpaccio di polpo è un antipasto elegante e leggero, perfetto per aprire un pranzo o una cena a base di pesce. Con la sua presentazione scenografica e il gusto delicato, stupisce i commensali e si adatta bene anche alle occasioni speciali. Questa preparazione richiede un po’ di pazienza, ma il risultato finale ripaga ampiamente: un polpo tenerissimo, servito a fettine sottili e condito con una citronette aromatica al limone e erbe fresche.

Ingredienti per 6 persone
Per il carpaccio

1 kg di polpo già pulito

1 carota

1 costa di sedano

1 cipolla

2 rametti di prezzemolo

1 spicchio di aglio

Pepe nero in grani q.b.

Per la citronette

Olio extravergine di oliva q.b.

Succo e scorza di 1 limone

Prezzemolo q.b.

Timo q.b.

Sale q.b.

Pepe q.b.

Procedimento