Semifreddo alle pesche: il dolce estivo fresco e goloso

Procedimento
Prepara le pesche. Sbucciale, elimina il nocciolo e tagliale a dadini piccoli. Irrora con il succo di limone, mescola bene e riponi in frigorifero.

Monta la panna. In una ciotola capiente, versa la panna fredda e lo zucchero a velo. Monta con le fruste elettriche fino a ottenere un composto gonfio e spumoso.

Aggiungi il cocco e il liquore. Incorpora il cocco râpé e il liquore all’amaretto freddo, mescolando delicatamente con una spatola con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna.

Assembla i semifreddi. Distribuisci i pezzetti di pesca sul fondo degli stampini in alluminio. Copri con la crema alla panna e livella con il dorso di un cucchiaio. Aggiungi qualche altro pezzetto di pesca al centro e completa con un abbondante strato di amaretti sbriciolati, premendo leggermente per compattare.

Congela. Copri gli stampini con un foglio di alluminio e riponili in freezer per almeno 3 ore.

Servi. Capovolgi i semifreddi su dei piattini individuali, decora con fettine di pesca fresca, cocco râpé, amaretti sbriciolati e una fogliolina di menta.

Consigli
Puoi arricchire la crema con gocce di cioccolato fondente o decorare con scaglie di cioccolato bianco, mandorle a lamelle o granella di nocciole.

Se preferisci, puoi realizzare il semifreddo in uno stampo unico, come uno da plumcake, e porzionarlo al momento di servire.

Conservazione
Il semifreddo alle pesche si conserva in freezer per circa un mese, coperto con alluminio o pellicola.

Se vuoi, posso creare per te una scheda grafica della ricetta o suggerire varianti adatte a un buffet estivo. Dimmi pure!