Involtini di peperoni e tonno: un piatto fresco e saporito

Procedimento
Lava bene i peperoni e cuocili in forno preriscaldato a 200 °C per circa 30 minuti, girandoli spesso per una cottura uniforme.

Una volta cotti, avvolgili con pellicola trasparente e lasciali riposare per 30 minuti, così la pelle si staccherà più facilmente.

Spella i peperoni, elimina i semi, le parti bianche interne e il picciolo, quindi tagliali in falde intere e tamponali con carta da cucina per asciugare l’umidità.

In una ciotola, prepara la farcia mescolando il tonno sgocciolato e spezzettato con il prezzemolo tritato, i pomodori secchi, le olive e i capperi tritati finemente.

Metti un cucchiaio abbondante di ripieno alla base di ogni falda di peperone.

Arrotola delicatamente le falde per formare gli involtini e prosegui fino a esaurire il ripieno.

Condisci gli involtini con un filo d’olio extravergine di oliva e un pizzico di sale.

Consigli e varianti
Per una farcia più morbida e cremosa, puoi aggiungere del formaggio spalmabile come robiola o philadelphia.

Se vuoi, puoi sostituire il tonno con sgombro o aggiungere un po’ di mollica di pane o pangrattato per dare più consistenza.

Per un tocco elegante, avvolgi ogni involtino con un filo di erba cipollina.

Gli involtini si conservano in frigorifero per un giorno, coperti con pellicola trasparente; la congelazione non è consigliata.