Fajitas di manzo: la ricetta facile e saporita del piatto messicano

Preparazione
Prepara le verdure
Lava accuratamente i peperoni, elimina il picciolo, i semi e i filamenti interni. Tagliali a listerelle sottili. Sbuccia la cipolla e affettala finemente.

Taglia la carne
Con un coltello ben affilato, taglia lo scamone di manzo a fettine sottili, poi riducile a striscioline regolari. Trasferisci la carne in una ciotola e insaporiscila con una generosa spolverata di paprica dolce. Mescola bene e lascia riposare per qualche minuto.

Cuoci le verdure
In una padella capiente o in una casseruola, scalda un filo d’olio extravergine d’oliva. Aggiungi la cipolla affettata e lasciala appassire a fuoco medio per 5-6 minuti, mescolando spesso. Quando sarà morbida e trasparente, unisci i peperoni e prosegui la cottura per circa 10 minuti, finché saranno teneri ma ancora leggermente croccanti.

Aggiungi la carne
A questo punto aggiungi le striscioline di manzo nella padella. Mescola bene per amalgamare con le verdure e lascia cuocere a fuoco vivace, girando spesso, finché la carne sarà ben rosolata e cotta, ma ancora morbida all’interno. Regola di sale, aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere secondo il tuo gusto e profuma con il cumino in polvere.

Scalda le tortillas
Mentre la carne termina la cottura, scalda le tortillas su una padella antiaderente oppure nel forno a 180°C per qualche minuto, giusto il tempo di ammorbidirle.

Servi le fajitas
Distribuisci la carne e le verdure al centro delle tortillas calde. Piega le tortillas a metà e servile subito, accompagnate da salse a piacere come guacamole, panna acida o una salsa piccante.

Consigli
Marinatura: per un gusto più ricco, puoi marinare la carne prima della cottura con un po’ di birra, vino bianco o succo di lime insieme alle spezie.

Verdure alternative: oltre ai peperoni puoi aggiungere zucchine, carote o cipollotti per arricchire il piatto.

Altre carni: prova a sostituire il manzo con pollo, maiale o anche gamberi per una variante di mare.

Farcia aggiuntiva: puoi completare con fagioli neri, mais o formaggio grattugiato per un tocco tex-mex.

Conservazione
Le fajitas di manzo vanno gustate appena pronte per apprezzarne al meglio la fragranza e la morbidezza della carne. Se avanzano, puoi conservarle in frigorifero in un contenitore ermetico per un giorno. Scaldale in padella prima di servirle di nuovo.