Cavolfiore impanato: la ricetta delle cimette croccanti al forno

Preparazione
Preparare il cavolfiore
Elimina le foglie esterne del cavolfiore e taglia via il torsolo centrale. Con un coltello affilato o con le mani, dividi il cavolfiore in tante cimette di dimensioni simili, così da assicurare una cottura uniforme. Sciacqua le cimette sotto acqua corrente per eliminare eventuali residui di terra e asciugale bene con un canovaccio pulito.

Preparare la panatura
In una ciotola capiente versa il pangrattato. Aggiungi il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale, una macinata di pepe e la paprica dolce. Mescola bene il tutto per distribuire uniformemente i sapori.

Preparare le uova
In un’altra ciotola sbatti le uova con un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Impanare le cimette
Passa una cimetta di cavolfiore alla volta prima nell’uovo sbattuto, assicurandoti che sia ben ricoperta, poi trasferiscila nella ciotola con la panatura. Premila leggermente per far aderire bene il pangrattato su tutti i lati. Prosegui così fino a terminare tutte le cimette.

Disporre sulla teglia
Rivesti una teglia con carta da forno e ungila leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva. Disponi le cimette impanate sulla teglia in un unico strato, senza sovrapporle. Completa con un filo d’olio sopra le cimette per favorire la doratura.

Cottura
Preriscalda il forno a 200°C in modalità statica. Cuoci le cimette per circa 25-30 minuti, o fino a quando saranno ben dorate e croccanti. A metà cottura, puoi girarle delicatamente con una pinza per ottenere una doratura uniforme su tutti i lati.

Servire
Sforna il cavolfiore impanato e lascialo intiepidire qualche minuto. Servilo subito, magari accompagnato da una salsa allo yogurt, una maionese leggera o una semplice spruzzata di limone.

Consigli
Puoi arricchire la panatura con erbe aromatiche tritate, come prezzemolo o origano, per un gusto ancora più ricco.

Se desideri un sapore più deciso, puoi aggiungere alla panatura un pizzico di aglio in polvere o di paprica piccante.

Questa ricetta si presta anche alla cottura in friggitrice ad aria: 190°C per circa 15-18 minuti, girando a metà cottura.

Informazioni dietetiche
Vegetariano

Fonte di fibre e vitamine grazie al cavolfiore

Basso contenuto di grassi rispetto alla versione fritta