Il pesto di melanzane è una crema delicata e gustosa, perfetta per l’estate. Ideale da spalmare su bruschette e crostini per un antipasto o un aperitivo, si presta benissimo anche come condimento per la pasta o per arricchire secondi piatti e insalate. Facile e veloce da realizzare, questo pesto conquista con il suo profumo mediterraneo e la sua consistenza cremosa.
Ingredienti (per 4 persone)
Melanzana grande: 1
Mandorle pelate: 80 g
Parmigiano grattugiato: 50 g
Basilico fresco: 4-5 foglie
Aglio: 1 spicchio
Olio extravergine di oliva: q.b.
Sale: q.b.
Pepe nero: q.b.
Procedimento
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