Pasta con pesce spada: un primo piatto veloce e saporito

Procedimento
Prepara il pesce spada: elimina la pelle del trancio e taglialo a cubetti regolari.

Rosola il pesce: in un tegame capiente, scalda un filo di olio con lo spicchio d’aglio. Aggiungi il pesce spada, sala, pepa e fai rosolare su tutti i lati. Quando è ben dorato, rimuovilo con un mestolo forato e tienilo da parte.

Cuoci la pasta: nel frattempo, lessa le linguine in abbondante acqua salata, scolandole al dente.

Prepara il condimento: nello stesso tegame del pesce spada, aggiungi i filetti di acciuga e lasciali sciogliere nell’olio caldo con un goccio di acqua di cottura della pasta.

Aggiungi i pomodorini e capperi: unisci i pomodorini tagliati a metà e i capperi. Copri e lascia cuocere per circa dieci minuti, fino a quando i pomodorini saranno morbidi.

Unisci passata e aromi: elimina l’aglio, versa la passata di pomodoro e profuma con una spolverata di origano. Cuoci su fiamma dolce per altri cinque minuti.

Completa il sugo: aggiungi il pesce spada al condimento e lascia insaporire per un minuto.

Manteca la pasta: scola la pasta e trasferiscila nel tegame. Manteca bene con il sugo, aggiungendo se necessario un mestolino di acqua di cottura per legare il tutto.

Servi: distribuisci la pasta nei piatti, completa con un filo di olio a crudo e servi subito.

Consigli
Puoi arricchire il piatto con olive nere o un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
Se preferisci, puoi sostituire le linguine con spaghetti, paccheri o penne.
Se usi pesce spada surgelato, assicurati che sia ben scongelato e asciugato prima della cottura.