Crostata degli Angeli

Preparazione
1. Preparare la base della crostata
Trita i biscotti: metti i biscotti digestive in un sacchetto per alimenti e tritali con un mattarello oppure frullali in un robot da cucina fino a ottenere una polvere fine.

Mescola i biscotti con il burro fuso e, se vuoi, lo zucchero. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo e compatto.

Trasferisci il composto in una tortiera a cerniera (circa 22 cm di diametro) e premi con il dorso di un cucchiaio per formare una base uniforme e compatta.

Metti la tortiera in frigorifero per almeno 30 minuti per far solidificare la base.

2. Preparare la farcitura
Ammolla la gelatina in fogli in una ciotola con acqua fredda per circa 10 minuti (se usi la gelatina in polvere, segui le istruzioni sulla confezione).

Monta la panna fresca con lo zucchero a velo e l’estratto di vaniglia fino a ottenere una consistenza ferma.

In una ciotola separata, lavora il mascarpone con la scorza di limone grattugiata.

Sciogli la gelatina ammollata in un pentolino a fuoco basso o nel microonde (evita di farla bollire).

Versa la gelatina sciolta nel mascarpone e mescola bene per amalgamare.

Incorpora delicatamente la panna montata al mascarpone con gelatina, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per non smontare il composto.

3. Comporre la crostata
Versa la crema di mascarpone e panna sulla base di biscotti e livella la superficie con una spatola.

Metti la crostata in frigorifero a rassodare per almeno 3-4 ore, meglio se tutta la notte.

4. Decorare e servire
Prima di servire, decora la crostata con la frutta fresca a piacere e, se vuoi, spolvera con zucchero a velo.

Sforma delicatamente la crostata dalla tortiera e porta in tavola.