Fette di latte fatte in casa: molto meglio dell’originale

Preparazione
Prepara il pan di Spagna
In una ciotola capiente sbatti le uova insieme allo zucchero e a un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Puoi utilizzare le fruste elettriche per facilitare questo passaggio.

Versa a filo l’olio continuando a mescolare delicatamente.

In un’altra ciotola setaccia la farina, l’amido di mais e il cacao in polvere. Incorpora le polveri al composto di uova, zucchero e olio con movimenti delicati dal basso verso l’alto, così da non smontare l’impasto.

Versa l’impasto su una teglia rettangolare rivestita con carta da forno, livellandolo bene.

Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per circa 12 minuti. Una volta cotto, lascia raffreddare completamente.

Prepara la crema
Scalda una parte della panna (circa 100 ml) senza farla bollire e sciogli al suo interno il cioccolato bianco, mescolando finché non otterrai una crema liscia. Lascia raffreddare.

Monta la restante panna fredda con lo zucchero vanigliato fino a quando sarà ben ferma.

Unisci il miele e la crema di cioccolato bianco ormai fredda, amalgamando delicatamente fino a ottenere un composto uniforme.

Assembla le fette di latte
Taglia il pan di Spagna a metà per ottenere due strati uguali.

Spalma la crema in modo uniforme su uno strato e copri con il secondo strato di pan di Spagna.

Premi leggermente per fare aderire e lascia rassodare in frigorifero per almeno 2 ore.

Consigli
Taglia le fette di latte con un coltello affilato dopo il riposo in frigorifero, per ottenere porzioni precise.

Puoi conservarle in frigorifero per 2-3 giorni, ben chiuse in un contenitore ermetico.

Per un tocco in più, puoi aggiungere alla crema un cucchiaino di estratto naturale di vaniglia o un pizzico di scorza di limone grattugiata.